Sardines met geroosterde broccoli, citroen en kappertjes

Helpt om normaal te kunnen zien

Luteïne en zeaxanthine zijn carotenoïden die van nature voorkomen in diverse groenten en fruitsoorten, zoals boerenkool, spinazie, broccoli en maïs. Deze stoffen behoren tot de groep van plantaardige kleurstoffen en geven onder andere gele en groene tinten aan voedingsmiddelen. Luteïne en zeaxanthine worden ook aangetroffen in het menselijk lichaam, waaronder in het oogweefsel. Achterin in het oog bevindt zich het netvlies met daarin de gele vlek. Het lichaam kan deze stoffen niet zelf aanmaken, waardoor zij via voeding of supplementen kunnen worden verkregen.