Gemarineerd lamsvlees met couscous, abrikozen en amandelen

Een Marokkaans geïnspireerd gerecht waarin warme kruiden, zoete gedroogde abrikozen en krokante amandelen samenkomen. Het lamsvlees wordt eerst gemarineerd met ras el hanout en een beetje honing, waardoor het tijdens het braden prachtig karamelliseert en een diepe, kruidige korst krijgt. De zachte zoetheid van de abrikozen tegen het hartige lam is precies het soort contrast waar de Noord-Afrikaanse keuken om bekendstaat. Een feestelijk bord dat toch verrassend eenvoudig te maken is.